为落实好学院食堂食品卫生安全工作，保障学院师生的身体健康，2020年10月21日，学院后勤管理处膳食管理中心全体人员对学生第一、第二食堂、教工食堂、清真食堂、小吃街各档口进行了全面检查，重点对食堂操作间、仓库的卫生状况、食品采购渠道、采购索证、餐具消毒保洁、留样等进行了检查。现将存在的问题通报如下：

一、食堂操作间、仓库卫生状况普遍欠佳。主要问题一是操作间物品摆放凌乱，地面长期积水，案板不及时清理，还有将切好的食材直接放在地面上的情况。二是冷冻冷藏柜内没有做到干净整洁，柜内食材大多胡乱堆放，这次检查发现竟然还有熟食直接用编织袋包装存入冷柜的现象。三是仓库物品没有按食材分类整齐摆放，有些食材原料直接存于地面，且不加覆盖，很容易被污染。

二、没有按要求进行餐具消毒工作，这次检查发现二食堂消毒柜竟然没有开启使用。

三、食品采购有规定的进货渠道，但进货时没有专人对货品进行验收，无法从源头保证食材的安全。这次检查发现个别档口没有在规定的渠道进货，小吃街又出现使用转基因油的档口。

四、留样不规范。第一食堂、第二食堂、教工食堂、清真食堂都有留样不规范的情况。这次检查发现第一食堂21号竟然还有18号的留样在留样柜内，留样柜内有其他杂物的现象时有发生。

五、工作场地工作人员不按要求穿衣戴帽的现象时有发生，这次检查发现一食堂有个档口一名工作人员竟然披头散发在操作间处理食物。

此外，此次检查还发现教工食堂汤姆大叔档口反复使用油炸用油不及时更换新油，通过检测油品质量严重超标。

通过本次检查，大家认为食堂的承包经营者要足够重视食品卫生安全工作，严格把好原材料进货关，杜绝不合格的、有毒有害的食品原料流入食堂。对于检查中发现的存在问题，已要求承包者尽快整改（处罚决定和整改时间见附件）。同时要求各食堂务必牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，切实重视抓好食品卫生工作，努力做到卫生隐患未消除不放过、违规操作未处理不放过、安全教育未到位不放过、整改措施未落实不放过，确保师生吃得放心、吃得卫生、吃得安全。

              常德职业技术学院后勤管理处

                    2020年10月22日

附件：

        相关问题及整改时间