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后勤管理处督导食堂执行《留样操作规程》,留样管理上新台阶

发布日期:2017-03-30 作者:

             后勤管理处督导食堂执行《留样操作规程》,留样管理上新台阶

  

      自2016年下学期起,后勤管理处根据本处制订的《留样操作规程》,,组织食堂管理人员学习,并下大力气在日常检查中督导食堂执行《留样操作规程》。目前,食堂留样管理上了新台阶。

      本次制订的《留样操作规程》,规定得具体,覆盖面很广,具有很强的可操作性。规定了留样设备应是专用设备(冷藏条件),不作它用;规定了留样工作应由专人负责,专帐登记;规定了留样品种应达到全覆盖,不得遗漏;规定了留样质量应达到100克,时间应达到48小时;规定了留样容器应每次消毒,能密闭,表面贴标签,标签写明菜品名称、制作时间、留样人姓名;规定了留样记录本应如实记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。

       从最近一个月的检查情况看,各个食堂都在严格执行《留样操作规程》,尤其是由珠海鑫茂餐饮管理有限公司经营(托管经营)的第一学生食堂专门设置了留样专间,留样规范,登记认真。从全院的情况看,与去年同时期比较,留样管理上了新台阶。

  

 

  

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