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后勤管理实行《食品原料采购操作规程》、《食品原料验收操作规程》,规范食堂的进货

发布日期:2016-11-15 作者:

  

   后勤管理实行《食品原料采购操作规程》、《食品原料验收操作规程》,规范食堂的进货

  

    2016年下学期,后勤管理处编写了食品原料采购操作规程》、《食品原料验收操作规程》,要求各个食堂认真落实。此举将从食堂进货的源头严把食品安全关,确保师生的用餐安全。

  

    本次制订的《食品原料采购操作规程》明确了如下规范:(一)食品采购人员应当及时了解食品原辅料的市场信息,做到按需采购,力求物美价廉。(二)进货渠道必须正规,不得向无资质的单位和个人采购食品。(三)大宗物质应定点采购并订立供货协议,不准采购大宗物质定点采购渠道以外的米、油、面粉、米粉、猪肉、牛肉等大宗物质。(三)食品添加剂只准采购符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的添加剂。(四)一次性餐具进货必须符合相关规定。(五)不得采购国家明令禁止使用的或来历不明的食品、食品原料、食品添加剂。(六)运输食品原料的工具、设备设施必须保持清洁。

  

    本次制订的《食品原料验收操作规程》,从基础验收、感观验收、日期验收、票证验收四个角度,对米面、油类、调味品、湿粉、鱼类、肉类、冻货、干货、蔬菜等八个类别物质的验收,进行了详细规定。

  

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